Fermentación alcohólica

La fermentación alcohólica es un proceso formado por las levaduras y algunas clases de bacterias procedentes del vino. Estos microorganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y CO2. 

También se puede definir como si los azúcares del mosto se convierten en alcohol etílico.

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El proceso, simplificado, de la fermentación es:

Azucares + levaduras ==> Acohol etílico + CO2 + Calor + Otras sustancias

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